Амба catering

Храната е носител на паметта на всички времена,
тя е изключително мощен посредник,
чрез който можем да балансираме тялото,
чувствата и ума си.

• Хапки студени
  
• Хапки топли
  
• Салати
  
• Топли предястия
  
• Десерти
  
• Плата

Хармонична и балансирана вегетарианска кухня. Аюрведична храна приготвена с много любов.

За всеки Ваш повод:

• служебен – семинари, коктейли, обяди, вечери, презентации, коледни партита;
• семеен - сватби, абитуриентски балове, фамилни събирания;
• детски - рождени дни, градински партита, и други поводи.

Чрез умелото съчетаване на храни и подправки, базиращо се на древната наука за здравословно хранене - Аюрведа, Амба catering ще балансира жизнените процеси, ще увеличи интелигентността, щастието и жизнерадостта!!!

Аюрведично меню

Ориз
Чавал (Прост Ориз)
Нимбу Чавал (Лимонов Ориз)
Палак Чавал (Ориз със спанак)
Нарял Чавал (Ориз с кокосов орех)
Масала Бхат (Ориз с подправки)

Ориз - Басмати, Жасмин и Тай

Основни ястия
Алу пхул гобхи панир сабджи (Пържени картофи, карфиол, сирене)
Абу пхул гобхи ки бхаджи ( Карфиол и картофи в кисело мляко)
Алу Гауранга (Картофи огретен)
Таматар бхарата (Задушени домати с юфка)
Бандгобхи алу сабджи (Пържено зеле с картофи)
Пханси къдхи (Зелен фасул в сос от нахутено брашно)
Шак (Листни зеленчуци в собствен сос)
Панир Шак (Задушен спанак с прясно сирене)
Упма (Грис със зеленчуци)
Палак байнган аур чана (Спанак, патладжан и домати с нахут)
Масала бхинди сабджи (Бамя с подправки и кокосов орех)
Кхати митхи сабджи (Сладко-кисели зеленчуци)
Чана аур симла мирч (пържен нахут с чушки)

Енергийни  топчета   

Натараджа

- Сарасвати -със смокини

- Шямани- с шоколад

- малки хрупкави хапки с 4 вида брашно и 4 вида ядки;

- Портокалов - портокал, агаве, ванилия, Афа, мака

- Грейпфрут - грейпфрут, тръстикова захар, джинджифил, жасмин, вака

- Лимонов - лимон, мед, мента,афа

Всички сокове се пиготвят със сребърна вода

Напитки

Амрита - прясно мляко с банан, ванилия, джинджифил и мед, мака.

Ананда - прясно мляко с кокосов орех и агаве, какао зърна;

Шербад – разхладителна напитка - кафява захар, розова вода, спирулина, мента и лед.

Чай

Масала чай - кардамон, канела, карамфил, джинджър, пресно мляко, мед

Ангелска торта - " Ариел"

– бял крем, банани, мед, орехи и бисквити и филирани бадеми, агаве, конопено семе, мляко, кокос

 

Рецепти

Басмати със зеленчуци

• 3 с.л.олио
  
• 3/4 сурови фъстъци
  
• 1/2ч.ч. наситно нарязан лук
  
• 1ч.л.настърган джинджър
  
• 1ч.л.наситно нарязана лютива чушка(по желание)
  
• 2ч.л.кориандър на прах
  
• 1/2ч.л. кимион на прах
  
• 1/4 ч.л.куркума
  
• 1/4 ч.л.копър зърна
  
• 3 цели карамфилчета
  
• 2 обелени зърна кардамом
  
• 1 дафиново листо
  
• 2-3 малки парченца канела
  
• 1ч.ч.басмати ориз
  
• 2ч.л. наситно нарязани листа от кориандър
  лаим сок
  
• 1ч.ч.наситно нарязани зеленчуци (морков, зелен боб,картоф,чушка и др.)
  
• сол
  
• 2 1/2 ч.ч.вода
  

Запържваме фъстъците до златисто. Готовите фъстъци оставяме на страна. В същото олио на не много силен котлон запържваме лука, джинджифила и лютивата чушка.

След това добавяме карамфила, кардамома, дафиновия лист и канелата. Позапържваме малко и добавяме кориандъра, кимиона, куркума
и зеленчуците. Пържим около 2 минути. Дабавяме ориза и солта бъркаме около минута и добавяме водата. След като заври варим около 3 минути и след тава намаляме котлона на слабо и захлюпваме с капак. След 15 минути разбъркваме добре слагаме капака и варим още около половин час.

Изключваме котлона и оставяме така около още 15-20 минути. След тава добавяме запържените фъстъци и лайм сока.

---

Чана раита - пържен нахут с кисело мляко

• 200 г нахут,
  
• 150 г кисело мляко,
  
• 40 мл олио,
  
• 1 л вода,
  
• 8-10 зърна черен пипер,
  
• 1 ч л млян кориандър,
  
• ¼ ч л асафетида,
  
• сол на вкус.

1. Почистеният и измит нахут се накисва в студена вода за 12 часа. След като бъде отцеден, се изсипва в подсолена вряща вода и се вари на силен огън 10 мин, като периодично се отстранява образувалата се пяна.

2. Съдът се захлупва и варенето продължава на слаб огън до омекване на нахута, след което се отцежда.

3. В отделен съд в сгорещена мазнина се запържват леко асафетидата и смленият кориандър, след което се прибавя нахутът. Пърженето продължава 8-10 мин при непрекъснато бъркане.

4. Ястието се сервира горещо, полято с разбитото със смления черен пипер кисело мляко.

5. Гарнирайте с пресни домати, нарязани на кубчета и магданоз.

---

Питки Чапати

• 2 чаши пълнозърнесто пшеничено брашно,
  
• 2 суп л слънчогледово олио,
  
• 1 чаша топла вода,
• ¾ чаша пълнозърнесто пшеничено брашно в отделна купа,
  
• гхи

1. В дълбока купа размесете брашното и 1 суп л от олиото, добавете водата и замесете тесто. Захлупете купата и оставете тестото за час. После добавете още 1 суп л олио и месете, докато тестото поеме мазнината.

2. Разделете тестото 20-25 малки топчета. Посипете ги с брашно и ги разточете на кръгчета с диаметър 8-10 см.

3. Поръсете ги отново с брашно и ги разточете до пълния им размер от 15 см в диаметър.

4. Изпечете всяка питка в нагорещен тиган на средно силен огън. Запечете го и от другата страна. Поръсете с гхи.

---

Гарам масала

Индийската дума “масала” означава “смес от подправки”. Всеки готвач, който иска да стане добър в занаята, трябва първо да стане “масалчи”, т. е. да овладее изкуството на смесването на различните вкусове и аромати. В различните части на Индия се забъркват специфични “масали”. Гарам масалата произхожда от Персия, но днес е характерна за кухнята на Северна Индия. Тя съдържа задължително кимион и кориандър като основа, които се съчетават с подправки със сладък аромат /канела, кардамон, карамфил и индийски дафинов лист/.

• 9 суп л плодчета кардамон
  
• 3 пръчки канела
  
• 6 ч л чимен зърна
  
• 3 суп л кимион, зърна
  
• 3 суп л кориандър, зърна
  
• 6 ч л мляна куркума
  
• 3 суп л черен пипер, млян
  
• 1 ½ ч л карамфила
  

Изваждат се семената на кардамона, начупва се канелата. Затопля се тиган и в него за 2 минути се запичат подправките кардамон, канела, чимен, кимион, кориандър, докато станат златисти. След като изстинат, се смесват с останалите и всичко се мели в кафемелачка.

---

Гхи

Това не е просто претопено, а пречистено краве масло. Това се постига с по-дълга термична обработка, при която водата се изпарява напълно, а белтъците се отделят. Добре приготвеното гхи има кехлибарен цвят и аромат на печени орехи. За направата му е нужен съд с дебело дъно.

Маслото трябва да е прясно и несолено. То се нагрява, докато заври, след това температурата се намалява до степен, в която маслото леко къкри. На повърхността се образува пяна, която трябва да се отдели с лъжица. Могат да се появят и парченца белтъци, които също трябва да се отстранят. С времето маслото се избистря и придобива кехлибарен цвят. На този етап не бива да се допуска прегаряне на маслото – то трябва да се дръпне от огъня преди да е започнало да потъмнява. Времето за приготвяне на гхи от 1 кг масло е от 40 мин до 1 час в зависимост от качеството на маслото. След като е готово, гхи се оставя да изстине леко и се прецежда през марля.

---

Къри от нахут

• 450 г нахут,
• 100 г гхи /топено краве масло/,
  
• 100 г зелени пиперки,
  
• 150 г кисело мляко,
  
• 450 мл вода,
  
• сок от ¼ лимон,
  
• 1 ч л куркума,
  
• 1 чл къри,
  
• 1 суп л настърган корен джинджифил,
• сол на вкус.

1. Нахутът се накисва във вода за 12 часа, изплаква се на течаща вода, отцежда се и се разделя на две равни части, едната от които се счуква в хаванче.

2. В сгорещеното масло /гхи/ се запържва куркумата, кърито, джинджифилът, нарязаните на ситно пиперки и двете части нахут. Разбърква се добре.

3. След 15 мин се прибавят киселото мляко и лимоновият сок, а след още 5 – подсолената вода. Съдът се захлупва и кърито се вари на слаб огън 1 час. Сервира се горещо.

---

Ласи

• ½ чаша извара,
  
• ½ чаша кисело мляко,
  
• ¾ чаша вода,
  
• 1 ч л млян кардамон,
  
• 1 суп л мед или 3 големи фурми ,
  
• ½ ч л лимонов сок

Смесете изварата, киселото мляко и водата и разбъркайте с миксер. Добавете останалите съставки и разбийте отново. Напитката се пие със стайна температура.

---

Аюрведичен ориз с домати

• 2 чаши сварен ориз
  
• 1 с.л.олио
  
• 1/2 с.л. куркума на прах
  
• 1/2 с.л.горчица
  
• 2 сухи червени чушки (люти)
  
• 2/3 листа къри (ще намерите в индийските магазини)
  
• 1 или 2 скилидки чесън (нарязани наситно)
  
• 1 см парче от джинджифил
  
• листа от кориандър за украса
  
• 1 средно голям домат или 2 лъжици доматено пюре
  
• 2 с.л.кокосово мляко
  
• сол

Начин на приготвяне: Сгорещете 1 с.л.олио в тигана. Подправете със семената от коноп. Добавете червената чушка, листата от къри, нарязания на ситно чесън, лук и джинджифил. Пържете,докато лукът омекне. После добавете куркума на прах.

Добавете доматите или пюрето.
Ако използвате доматено пюре,сложете го още в началото.
Добавете кокосовото мляко и разбъркайте.

След няколко секунди добавете ориза, солта и смесете добре.
Похлупете тигана с капак и го оставете оставете на огъня за още 2 минути.
Минута преди да оттеглите тигана от огъня, добавете кокосовите стърготини, за да омекнат.

---

Ориз с шафран и розова вода

• 400 г ориз,
  
• 50 г гхи /или топено краве масло/,
  
• 70 г кромид лук,
  
• 5 зърна кардамон,
  
• 70 г жълти стафиди,
  
• 70 г бадеми,
  
• 300 мл зеленчуков бульон,
  
• 400 мл вода,
  
• 1 щипка шафран,
  
• ¼ ч л кимион,
  
• ½ ч л канела,
  
• 2 карамфилчета,
  
• 1 суп л розова вода,
  
• сокът от ½ лимон,
  
• сол на вкус.
  

1. Почистеният и измит ориз се накисва във вода 30 мин, след което се отцежда и водата се запазва.

2. В сгорещеното масло /гхи/ се запържва нарязаният на ситно лук до омекване. Прибавят се кимионът, кардамонът, канелата. Пърженето продължава още 1 мин, след което се слага оризът. Пържи се, докато оризът стане “стъклен”.

3. Прибавят се стафидите, накиснатите във топла вода и обелени бадеми, водата /400 мл/,бульонът, лимоновият сок и солта. След като заври, ястието се захлупва и се задушава 15 мин. Подправя се с размития в 1 суп л розова вода шафран и задушаването продължава още 5-10 мин.

---

Палак панир

• 500 g спанак (или друг вид зеления, или пък смес)
  
• 225 g сирене (краве или козе), изкиснато*
  
• ½ ч..л. смлян кимион
  
• ½ ч.л. смлян кориандър
  
• ½ ч.л. чимен (семена)
  
• 1 ч.л. гарам масала
  
• 2/2 см кубче джинджифил, настърган
  
• 5 скилидки чесън
  
• 1 глава (червен) лук
  
• 200 g нарязани домати (от консерва или пресни)
  
• олио

В сух тиган и на слаб огън запечете поотделно кимиона, кориандъра и семената чимен (за тях използвайте и капак, защото хвърчат). Колкото до чимена, не е много често срещана подправка в България, използва се в някои колбаси. Българските арменци я почитат доста, доколкото съм чувала от представителите им. Намира се в специализираните магазини за подправки.

В дълбок (и за предпочитане по-дебел) тиган или просто в тенджера загрейте олио и запържете (на слаб огън!) лука, чесъна и подправките, докато придобият кафеникав цвят.
Добавете доматите, джинджифила и гарам масала и оставете да заври. Следва спанака, а ако е много сухо, може да долеете и малко вода. Също така зависи от това дали искате да постигнете по-гъста или по-рядка консистенция. Ври около 30 минути.

Междувременно нарежете изкиснатото сирене на кубчета и добавете в тенджерата, като внимавате кубчетата да останат цели. Намалете огъня и оставете сиренето само да се затопли, иначе ще се развари. Посолете умерено.

Магията на това ястие е в контраста между пикантата зеленчукова смес и чистия вкус на сиренето. В добавка много му приляга нещо на основата на кисело мляко, било то млечна салата, айрян (индийците слагат семена кимион в айряна, пробвайте!) или, ако искате да следвате индийското до край, ласи. Ласи, освен име на куче, е и вид индийски сладък айрян. Най-простият начин за приготвянето му е да добавите захар вместо сол в разбитото кисело мляко, а другите добавки са: розова вода, лимонов сок и всякакъв вид пюрирани плодове.

Палак панир може да се яде с ориз, но най-добре е с индийски хляб “нан”, или нещо, което би го заместило, като арабските питки например.

от Нож и виличка

---

Матар панир

Грах и сирене в доматен сос

• 250 гр домашно сирене/ тофу, или Свежо сирене/
  
• Гхи или олио за пържене
  
• 4 ч.л. куркума
  
• 2 с.л. гхи
  
• ½ ч.л. кимион
  
• 1-2 пресни люти чушкш /без семената ,ситно накълцани/
  
• 1 ч.л. настърган пресен джинджифил/ 1/3 ч.л. на прах/
  
• ¼ ч.л. асафетида
  
• 500 г зелен грах
  
• 2/3 чаша вода
  
• 6 домата, ситно накълцани
  
• 1,5 с.л. лимонов сок
  
• 1 ч.л. гарам-масала

Пригответе домашното сирене/панир/.Направете от него купчета и ги запържвате, така че да станат златисти.Извадете ги от мазнината с решетесна лъжица и ги потопете в разтвор от 2 чаши топла вода или суроватка с 3 ч.л. сол и 2 ч.л. куркума.Оставете ги да се накиснат, докато готвите зеления грах.

В средно голяма тенджара сгорещете 2 с.л. гхи на среден огън.СЛожете кимиона и накълцаните люти чушки. След 30-45 сек. , когато кимиона покафинее, приавете джинджифила, асафетидата и остатъка от куркумата (1/2ч.л.) и след няколко секудни сложете зеления грах.Тогава прибавете доматите и пържете купчетата сирене.Може панира да бъде заместен с Тофу или Свежо Сирене.Гответе на среден огън още 5 минути.

Преди да сервирате ястието, напръскайте го с лимонов сок и го поръсете с гарам –масалата и останалата 1 ч.л. сол.

---

Панир извара (домашно сирене)

Домашното сирене (извара), наричано на хинди “панир”, може да се яде просто така или да се използва в различни рецепти. То няма заместител. Никой вид сирене не може да му съперничи по универсалност на приложението и по вкус. Освен това то не се разтапя при висока температура.

• 2 л. мляко
  
• 2 с.л. лимонов сок (или ½ ч.л. лимонтозу или ½-1 чаша кисело мляко или 1-2 чаши суроватка)

Сложете млякото на среден огън в достатъчно голяма тенджера, за да може да заври, без да прелее. Докато го чакате да се свари, пригответе си коагуланта, с който ще го пресечете (лимонов сок, лимонтозу, кисело мляко или суроватка)и над подходящ съд поставете голяма цедка с тензух.
Щом млякото започне да се надига, излейте в него коагуланта и разбъркайте. Почти веднага, като по магия, гъбестия пънир ще се отдели от прозрачната жълтозелена суроватка. Ако суроватката не е съвсем бистра, прибавете още малко киселина и отново разбъркайте. Не дръжте изварата на огъня прекалено дълго, защото ще стане жилава и зърнеста. Понякога млякото, което се продава в нашите магазини, не може да се пресече заради консервантите, добавени към него. Дори да сложите много голямо количество коагулант, то се пресича частично и си остава бяло на цвят. В такъв случай не продължавайте да прибавяте киселина, а отстранете тенджерата от огъня и оставете млякото да престои няколко часа, докато всички твърди частици се отделят от него и образуват плътен слой извара.

• Когато изварата напълно се отдели от бистрата суроватка, отстранете тенджерата от огъня и прецедете съдържанието й през голяма цедка, застлана с тензух. Изварата съберете в тензуха, а суроватката в съд поставен под цедката. Изплакнете изварата в тензуха под течаща студена вода за около минута, за да стане по-плътна и да отмие останалия в нея коагулант, който може да развали вкуса й. След това изцедете излишната течност по един от следните начини:
• Ако искате плътен панир във вид на сирене, което да нарежете на кубчета, увийте здраво изварата в тензуха и я затиснете с тежест за известно време (10-15мин). Колкото по-дълго я държите затисната, толкова по-твърда ще стане. Може също да стегнете изварата в тензуха и да я окачите да виси, докато всичката течност се изцеди и получите твърдо сирене.
  Ако ви е нужна мека извара, само я стегнете в тензуха и изстискайте от нея водата.
  

* Допълнителни бележки: От един литър пълномаслено мляко се получава около 200гр. пресен панир и с около 30-40 гр. по-малко пресован панир, затиснат с тежест за 10 минути. От един литър обезмаслено мляко се получава около 100 гр. пресен панир.
Много готвачи предпочитат за коагулант киселото мляко, защото с него се получава хубава мека извара. Преди да го добавите към врящото мляко, разредете го в малко количество топло прясно мляко. Обикновено ½ чаша(125мл.) кисело мляко е достатъчна за пресичането на 1л. прясно мляко. Лимоновият сок придава на изварата лек възкисел вкус.

---

Картофи Огретен
(Алу Гауранга)

500г сирене (извара)
10 средни картофа
½ ч.л. асафтида
3 ч.л. сол
1 ч.л. смлян черен пипер
3 с.л. нарязън пресен кориандър, магданоз или мащерка
3 с.л. смлян кориандър
3 чаши (750мл.) сметана, смесена с 1 ч.л. куркума
¼ чаша (50г.) разтопено краве масло
2 с. л. сухо мляко

Измийте добре изварата (панира) под течаща студена вода, после я увийте плътно в тензуха и изстискайте водата. Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на тънки филйки.
Намажете средна тавичка или друг огнеоупорен съд с масло и наредете на дъното 1/3 от картофите. Поръсете ги с 1/3 от подправките в такава поселдователност: асафетида, сол, черен пипер, пресен кориандър, смлян кориандър. Покрийте с 1/3 от натрошената извара и залейте отгоре най-напред с 1/3 от сметаната и после с 1/3 от маслото.
Наредете отгоре втори пласт картофит и ги покрийте по същия начин. После наредете 3ти пласт картофи и ги покрийте по съшия начин. Накрая поръсете равномерно със сухото мляко. Покрийте съда с алуминиево фолио и печете огретена поне 45мин. във фурната, предварително загрята до 200 С. 10 мин. преди огретенът да стане готов, махнете фолиото, за да може да се изпече и отгоре.

Плодови сокове

100% плодовите сокове са питателна напитка, важна както за здравословната диета, така и за витализирането на организма, защото предлага едновременно страхотен вкус и разнообразие от полезни хранителни вещества, открити в пресните плодове. Тези сокове не съдържат мазнини, а са богати на витамини и минерали, които допринасят за доброто ни здраве.

 

Ябълков сок

Ябълковият сок е един от най-предпочитаните сокове в света. Богат на антиоксиданти и витамини, той често е първият сок, който се препоръчва за бебетата, поради малката вероятност от получаване на алергии и сладкият му вкус, който много се харесва на малките.

Ябълковият сок често се използва като основа за плодови коктейли и може да бъде приготвен по различни начини. Основно има 2 вида сок – мътен и бистър. На пазара вероятността да попаднем на втория вид е доста голяма. Премахването на пектина и нишестето правят течността бистра и по този начин увеличават срокът на годност на продукта. Доказано е обаче, че преди процесът на филтрация, ябълковият сок съдържа 4 пъти повече антиоксиданти и растителни съединения. За това няма по-полезен от прясно изцедения ябълков сироп.

 

Сок от моркови

Известната съставка в морковите е каротинът (превръща се във витамин А в черния дроб), който е мощен антиоксидант. Полезните му свойства се усвояват много по-добре от чаша сок, отколкото от таблетки със каротиново съдържание. Неговото противовъзпалително действие значително помага за намаляване на болките от артрит и ревматизъм. Бета каротинът и лутеинът са някои от най-полезните храни за поддържане на добро зрение. Морковеният сок се пие и от кърмачки, като подобрява качеството и количеството на кърмата.

По време на диета сокът от моркови ще поддържа имунната система в кондиция и ще предотврати негативните последици от продължителния хранителен режим – нарушаване здравината в косъма на косата, лош вид на кожата, физическа слабост като цяло.

 

Гроздов сок

Гроздовият сок, освен за производство на вино или оцет, се използва широко и от спортистите, защото подпомага сърдечната дейност. Тази полза най-вероятно се дължи на вещество, наречено ресвератрол, открито в кожата и семената на гроздето - особено в тъмно лилавото и червено грозде. Семената пък съдържат флавоноиди (flavonoids), за това е добре да смачкате и тях. Чаша сок, преди физическа дейност, ще засили концентрацията ви и ще намали времето за реакция. Добре е и преди дълго шофиране да заредите организма си с плодова енергия.

 

Сок от ананас

Този възхитителен тропически плод е с високо съдържание на витамин C и антиоксиданти, които играят важна роля в оздравителния процес на организма. Това го прави един от най-подходящите плодове през зимата – сезонът на настинките. Сокът от ананас има сладък и остър отличителен вкус. Приложете рецептата по-долу и разберете дали това е вашата зареждаща напитка.

 

Сок от портокал

Портокаловият сок съдържа фолати, които ще задържат лекаря надалеч за по-дълго. Всеки, който иска да бъде здрав, трябва да пие по чаша цитрусово „лекарство” всеки ден.

За един килограм фреш от портокал са необходими поне 2кг. пресни плодове.

За разлика от грейпфрутовият сок, който е добре да се пие сутрин, защото поражда чувство на ситост, портокаловият сок е препоръчително е да се консумира по време на хранене, а не на гладно.

 

Освежаващи, ободряващи, зареждащи, тонизиращи, развеселяващи… Това са само част от ефектите на пресните плодове и домашно приготвените натурални сокове. Дори само заради тях си заслужава да отделяме десетина минутки от времето си и да се наслаждаваме дълго на вълшебните им свойства. Всичко това, съчетано с уникалният вкус на всеки плод, ще ни кара да опитваме различни съчетания от няколко здравословни течности, които ще ни поддържат в кондиция през целия ден. Консумирайте забърканият коктейл охладен и със сламка, за пълно удоволствие.

Плодов сок	Витамини	Идеи за консумация
Ябълки	Пектин, А, C, Ca	Разнообразете ябълковите коктейли като опитате настъргани ябълки, поръсени с канела. Подсладете с лъжичка мед.
Грейпфрут	A, C , Ca, Ka	Не пийте сок от грейпрут, ако приемате лекарства! Комбинирайте го с ябълков сок, ако ви е много кисел. Сладникавата ябълка ще балансира вкуса.
Ананас	Na, Fe, C, B1, Манган	Чаша бананов сок и чаша сок от ананас се смесват с ¾ чаша соево мляко и лъжичка мед. Вкусът не може да се опише, трябва да се опита.
Грозде	B, C, провитамин А	Направете си чаша гроздов сок от бял, червен и лилав плод.
Портокали	С, Калий, фолати	Съчетание от портокал, лимон и грейпфрут за експлозивна доза витамини.
Моркови	Каротин, витамини А, C, D, Е, К, В1 и B6.	Чудесно се съчетава както със сок от ягоди или портокали, така и с банани например.
Дребни плодове	Вит.C, B5 и B9; Mg; богати на фибри	Освен под формата на течност, ягодки и малинки може да хапвате и пресни, тъй като е необходимо голямо количество за чаша сок.

Храни за всеки ден

Неделя /Слънце/ Оранж - ориз, леща, ръж, овес, ечемик, грозде, мандарини, портокали, стафиди, зеле, слънчоглед.

Понеделник /Луна/- Зелено - лапад, зеле, фасул, марули, краставици, зелена царвеца, картофи, домвати, бамя, тиква, пиперки, гъби, дини, всички листни зеленчуци и салати.

Вторник /Марс/ - Червено - коприва, лук, чесън, люти и червени чушки, хрян, бяла ряпа, репички, спанак, храни съдържащи желязо.

Сряда /Меркурий/- Жълто - моркови, круши, зряла царевица, леща, жълто обагрени плодове /пъпеш, лимон/.

Четвъртък /Юпитер/ Синьо - Картофи, масла от животински и растителнен произход, мляко, фастъци, орехи, бадеми, банани, маслини, жито, праскови, тиква.

Петък /Венера/ Розово - грах, сусам, червени ябълки, сини сливи, смокини, вишни, ягоди, маслини, диня, пшеница.

Събота /Сатурн/ Виолетово - черупкови плодове, лешници, кестени, син патладжан, зрял боб, черна ряпа, кафе, какао, грудкови растения, плодове с голяма калоричност, маслини, боровинки, шипки.

---

 

Антидоти

СИРЕНЕ - черен пипер, люти чушки, лют червен пипер

СЛАДОЛЕД - карамфил, кардамон

СМЕТАНА – кориандър, кардамон

КИСЕЛО МЛЯКО - кимион , джинджифил

ПРЯСНО МЛЯКО - да се вари разредено с вода 1:1 заедно с джинджифил, кардамон, куркума

ОВЕС – куркума, черен синап, кимион

ОРИЗ – карамфил, черен пипер

ПШЕНИЦА - джинджифил

БОБОВИ - карамфил, черен пипер, лют червен пипер, джинджифил, каменна сол, люти чушки

ЗЕЛЕ - готвене в слънчоглед

ЗЕЛЕНА САЛАТА - зелехтин с лимонов сок

КАРТОФИ - гхи и черен пипер

ДОМАТИ - кимион

ПЪПЕШ - леко запечени на сухо кокосови стърготини и кориандър

ДИНЯ – сол и люти чушки

---

 

Несъвместими храни

Прясно мляко - банани, пъпеш, кисели плодове, хляб, вишни, кисело мляко

Пъпеш - зърнени, пържени ястия, млечни, нишистени продукти

Нишестени продукти - чай, млечни, банани, фурми, плодове

Репички - мляко, банани, стафиди

Картофи, домати - кисело мляко, прясно мляко, пъпеш, краставици и лимон

Кисело мляко - прясно мляко, кисели плодове пъпеш

Царевица - банани, стафиди, фурми

 

 

Джала Нети

Прочистване на синусите с хладка  вода и морска сол. Спомага за пречистване на ума от напрежението, повишава концентрацията и интуицията, хармонизира емоциите.

 

---

 

 

Шанка-пракшалана - процедура за изчистване на целия стомашно-чревен тракт. Тя отмива всички нечистотии, стимулира храносмилателните функции на червата, задстомашната жлеза, черния дроб, тънкото и дебелото черво. Солената вода убива вредната микрофлора в целия чревен тракт.

 

Ползи
* ще повиши настроението ни
* ще ни помогне да се отървем от доста токсини и вредни микроорганизми
* ще почувстваме лекота
* имунната система ще се повиши
* функциите на всички храносмилателни органи ще се подобрят
* ще повлияе положително не само на тялото, но и на ума и духа

Противопоказания
* да не се прилага от хора болни от дизентерия, остър колит, остър апандисит, туберкулоза, диария, рак на червата, язва на стомаха
* да не се прилага от тежко болни хора и по време на бременност

Препоръки
В началото да се прави под ръководството на инструктор.

 

---

 

Кунджал крия

Прочистване на стомаха с два литра хладка вода (с телесна температура) и една чаена лъжица сол на литър според вкуса. Кунджала се практикува най-добре рано сутрин преди закуска.
Водата се изпива наведнъж и когато стомахът се напълни, повикът за нейното връщане обратно ще се появи автоматично.
Наведете се напред, като поддържате торса колкото е възможно по-хоризонтално. Отворете уста и поставете средния пръст и показалеца върху езика си докато предизвикате рефлекс за повръщане. Когато спре изхвърлянето на вода, поставете отново пръстите в устата си и повторете процеса. Продължете по този начин, докато стомахът не се изпразни. Препоръчва да не се яде до половин час след приключването на практиката. Препоръчително е след кунджала да се прави джала нети.


Кунджал крия се изпълнява веднъж седмично.

Противопоказания:
За хора страдащи от херния, високо кръвно налягане, повишено налягане в черепната кухина, болести на сърцето, удар, остра пептична язва или диабет, придружен с проблеми с очите.

Ползи:
Тонизира и стимулира коремните органи чрез предизвикване на силни мускулни съкращения в стомашните стени. Преодоляват се проблемите на лошото храносмилане, киселините и газовете. Премахва се прекаленото количество слуз от тялото, което помага за излекуване на кашлица и простуда, бронхит, астма и други дихателни заболявания. Премахва се лошият дъх. Помага и за освобождаване на подтиснатите емоции и емоционални блокажи и чувството за тежест в сърцето.

 

Диети

"Храната е носител на паметта на всички времена, тя е изключително мощен посредник, чрез който можем да балансираме тялото, чувствата и ума си."

- Изготвяне на Индивидуални Хранителни режими.

- Попълване на Аюрведични тестове за определяне на типа.

- Детоксикация на Организма

- Комплекс от упражнения

- Суперхраните

Аюрведа е наука която ни учи как да комбинираме храните и подправките за да създадем в организма си алкална среда.
Чрез алкализиране на оргонизма и балансиране на храната тялото ни ще получи необходимата порция енергия, за да бъде жизнено, здраво и красиво.

Супер храните са едновременно храна и лекарствено средство.Те са клас от най-силно действащите, свръхконцентрирани и богати на нутриенти/белтъчини, мазнини, въглехидрати/ храни на планетата.Изключително вкусни и засищащи.

Чрез комплекс от упражния тялото ще стане гъвкаво и здраво.
Ще освободи натрупаното напрежение от себе си и ще намали емоционалния стрес.

Детоксикацията на организма е необходимо да се прави всяка година, за да пречистим и освежим тялото.
Токсините се натрупват от нечисти храни, небалансирано хранене, стрес, депреси и емоционални разтроства.

 

Храните, билките и подправките въздействат върху сексуалния живот и щастието на всяко човешко същество и са свързани със:

• синтеза на мъжките (андрогени) или съответно женските полови хормони (естрогени)
• засиленото производство на невромедиатори като допамин, серотонин, ацетилхолин, засилващи и удължаващи ефекта на удоволствието
• засилено кръвонапълване на органите в малкия таз, свързано с повишен синтез и натрупване на азотен окис
• понижаване прага на чувствителност за отключване на сексуална възбуда чрез засилена продукция на катехоламини, феромони и др.

Щастието и сексуалното желание е химична реакция, която протича в човешкия организъм при активното участие на много хормони. То е състояние на вътрешната удовлетвореност, пълното осмисляне на живота и осъществяване на човешкото предназначение.
Щастието и Сексуалността е вътре в нас, в нашите гени, и може да го събудим като стимулираме образуването на ендорфините (хормоните на щастието), естрогена и тестостерона в организма.
Щастието е удовлетвореност, любов към себе си , към партньора и към цялата Вселена.
Сексуалността е свързана с това да споделим любовта си с другия, да се възпроизвеждаме- да създаваме деца, да изразим своята творческа енергия.

Ендорфините се намират в мозъка и храносмилателната система. Тези хормони действат релаксиращо,балансират храносмилателна система, осигуряват спокоен сън, правят човека влюбчив значително, се повишават в кръвта при спорт, танци, разходка. А колкото до храната – не са претенциозни. Обичат всичко: плодове, зеленчуци, месо, мляко, риба, по малко шоколад, мазнини от растителен произход и много, много течности (вода, чай и плодови сокове). Приятели на щастието са други хормони.

Серотонин. Образува се в продълговатия мозък, червата и бронхите. Има силна зависимост между отделянето на този хормон и доброто настроение. Колкото повече серотонин попада в кръвта, толкова по-радостна ще сте, а колкото повече се смеете, количеството на хормона ще се увеличава. За да спите спокойно, да имате умерен, а не вълчи апетит, за да сте уравновесена, а не сприхава и раздразнителна, стимулирайте образуването на серотонин. Ще го постигнете, като включвате в менюто си захари (въглехидрати) от растителен произход: пълнозърнест хляб, макарони, бобови растения, банани, грозде. Добавете и мазнини – около 40 г дневно краве масло, 1–2 пъти седмично крехко свинско месо (150 г), риба на скара. Ако искате бързо да подобрите настроението си, изяжте 20–30 г шоколад и запалете свещ с аромат на ванилия. Серотонинът е най-сантименталният от всички хормони.

Тироксин. Той се произвежда от щитовидната жлеза, регулира обмяната на веществата, ускорява изхвърлянето на отровите от организма. Недостигът му се отразява на лицето и фигурата – тенът става синкав, а по корема и бедрата се трупат много тлъстини. За да си осигурите повече от този хормон, яжте храни, които съдържат йод – риба и морски дарове. Използвайте умерено сол, избягвайте съвсем безсолните храни.

Допамин. Това е хормонът, който прави жената женствена и секси. Може да сте дебеличка и с по-пълни крака, но ако стъпвате леко и излъчвате жизненост и увереност в себе си, ще сте желана дама. Затова танцувайте, слушайте музика, ходете повече пеша, защото тези дейности увеличават производството на допамин.

Естрогени. Те са основните женски полови хормони. Образуват се в яйчниците, а през бременността – в плацентата. Контролират мензиса, протичането на бременността и раждането. Естрогените правят кожата еластична и регулират действието на мастните жлези, гарантират дълга младост. Обичат секса, плодовете (малини, ягоди, вишни, ябълки, отвара от шипка) и всички зеленчуци. Подхранвайте ги с пълноценни белтъци – яйца, пресни меса, млека. Хормоните имат предпочитание и към някои аромати – жасмин, сандал, канела.

Адреналин. Нивото на този хормон е генетично заложено. Адреналинът се произвежда от надбъбречната жлеза, стимулира разпадането на захарите и мазнините. Това е хормонът на алармата в организма ни. При страх, стрес, силни емоции със знак плюс или минус той съобщава на кората на главния мозък, че някъде нещо не е в ред или става изключително събитие. Когато при някого е в излишък, той непрекъснато се влюбва, изпитва силни страсти и неудържимо сексуално влечение. Тези бурни емоции често обаче довеждат и до мигрена. Ако сте апатична, не изпитвате любовни трепети, либидото ви е намалено, стимулирайте производството на адреналин. Практикувайте екстремен спорт, спете 8 часа и яжте редовно зелени листни зеленчуци, пълнозърнест хляб и много жълто-оранжево оцветени плодове (банани, портокали, мандарини, лимони, ябълки, круши, бяло грозде, пъпеш…). Вечер пийвайте 100 мл червено вино. Ухажвайте адреналина, той ви е нужен в хубави и в лоши дни.

Окситоцин. Този хормон е много нежен и взискателен. Отделя се от хипофизата в мозъка. Стимулира контракциите на матката и лактацията, предпазва от стрес и болести. Заедно с адреналина активизира дейността на женските полови хормони, но само при дамите. Затова, когато ви е зле, имате нужда от ласки, целувки, прегръдки. Окситоцинът помага да общувате пълноценно с партньора си. При силните и уверени в себе си дами той винаги е над нормата. Има славата на велик ухажор. Обича хармоничния секс, масажите и вкусните ястия с разнообразни и екзотични подправки. Окситоцинът се "подхранва" с печено месо, мед, плодове, особено с авокадо, което обаче при беленето не бива да се наранява.
Щастието е много нужно, когато сте бременна или родилка. Ще го призовавате, ако често танцувате, пеете, слушате музика, свирите, разхождате се.

Някои от най-често споменаваните по-известни храни в тази връзка са например – кафето, какаото и шоколадовите изделия, бананите, мангото, нара, ягодите, авокадото, папаята, картофите, доматите, морковите, репичките, целината, магданоза, овеса, аспержите, орехите, бадемите, чесъна, лука, лютите чушки, гроздето, смокините, стридите, рибата, хайвера, морските дарове, яйцата, меда, трюфелите и др., а от подправките – анасон, индийско орехче, джинджифил, шафран, канела, розмарин, босилек, кардамон, девесил, резене. Известни са и някои по-редки екзотични храни като мака, асаи, артишок, келп, както и билките жен-шен, йохимбе, трибулус терестрис, гинко билоба, сладко коренче, муира пуама, сарсапарила, кава-кава, ашваганда, шизандра и много други.Един от изключително богатите източници на цялата витаминна група В са специалните синьозелени микроводорасли АФА.

Бирената мая, пшеничните зърна, черният дроб са най-богатите на витамин В1 продукти. Слънчогледовите семки и сусамът също са богати на това ценно вещество, така необходимо за човешкото здраве.

Аквасорс водорасли АФА
Те са изключително чист и богат източник на основни хранителни вещества, съдържащи над 60% протеин. Богати са на ценния антиоксидант бета каротин (про-витамин А) и на витамин В12, което ги прави отлична храна за вегетарианци, а и не само за тях. Те са напълно смилаеми и високо усвоими, почти целите и най-важното, че са от ПРИРОДАТА, а не изкуствени!

Препоръчва се и консумацията на сурови овесени ядки за тези, които искат да набавят витамин В1 на тялото си. В суровите ядки има четири пъти повече витамин В1, отколкото в термично обработените.

Картофите, зрелият фасул и грахът също съдържат витамин В1, известен и като тиамин. Той се разтваря във водата, в която се варят, затова е добре да се използва и тя във вид на сос.

Витамин В1 има и в черния хляб, свинските дреболийки, ориза, аспержите, зелените листни зеленчуци, лешниците, сушените плодове. Телешкото сърце, месо и черен дроб съдържат този ценен витамин.

Яйцата също съдържат витамин В1. Съществува неписан закон: когато човек се храни с нискокалорични храни – салата, сок, извара, и категорично отказва да се храни със зърнени култури, той започва да проявява симптоми на бери-бери.

Той бързо става раздразнителен, скептик и е ясно, че трябва да промени начина си на хранене. На всеки приети хиляда калории трябва да се поема по 0,5 милиграма тиамин.

Витамин В1 е полезен при стрес и физическа активност, както и при стомашни разстройства. Той е най-значим след витамин С за организма. Недостигът на витамин В1 е широко разпространено явление.

Липсата на тиамин (Витамин В1) разрушава нервната система, изпитва страхове, става раздразнителен, уморява се лесно, страда от запек, болки в краката и остарява по-бързо, а при децата се забавя растежът

Чесън
Преди много време на тибетските монаси е било забранявано да влизат в манастир, ако са яли чесън преди това, защото се е вярвало, че чесънът "събужда" страстите. Чесънът има и ускоряващо кръвообращението действие.

Босилек
От векове хората вярват, че босилекът стимулира желанието за секс и увеличава плодовитостта като създава и общо усещане за комфорт и добро разположение. В миналото жените посипвали гърдите си с изсушен и стрит босилек, тъй като вярвали, че ароматът му влудява мъжете.

Кардамон
Кардамонът е ароматна подправка, която според някои култури лекува импотентност. Съдържа съставка, имаща способност да увеличава кръвния поток в областите на приложение.

Шафран
Цветове на шафрана са много търсени не само заради лековитите им свойства, но и заради невероятно бързото въздействие върху мъжете, изразяващо се в изостряне на сексуалния апетит.

Ванилия
Вярва се, че ароматът и вкуса на ванилията увеличава желанието. Легендата гласи, че Ксанат, младата дъщеря на мексиканската богиня на плодородието, се влюбила в тавтонски младеж. Поради божествения си произход тя не можела да се омъжи за него и се превърнала в растение, носещо удоволствие и щастие.

Джинджифил
В продължение на векове хората са смятали джинджифила за афродизиак заради екзотичния му аромат и неговата способност да стимулира кръвообращението.

Индийско орехче
В древен Китай жените възхвалявали магическата сила на индийското орехче. Проучвания са установили, че въпросната подправка увеличава склонността към намиране на партньор при опити, проведени с плъхове, но не съществуват доказателства за същия ефект върху хората. В големи количества индийското орехче може да има халюциногенен ефект.

Анасон
Древните гърци и римляни вярвали, че смученето на семена от анасон увеличава сексуалното желание. Анасонът съдържа естрогенни съставки, наподобяващи женските хормони

Банани
Освен фалическата форма на плода банан, цветовете на банановото дръвче също имат форма на фалос. Древно ислямско поверие гласи, че след като Адам и Ева биват победени от "Ябълката", те се опитват да прикрият голотата си не със смокиново листо, а с листо от бананова палма. Освен че са много вкусни, бананите са богати на натрий и витамини от групата В, за които се смята, че са изключително важни при производството на сексуалните хормони.

Нар
В Мароко кората на нара се използва за засилване на възбудата. Магическата субстанция се консумира настъргана на много ситно и смесена със смачкани плодове на черница.

Папая
Освен прекрасен вкус папаята има и естрогенни свойства - тя съдържа химически съединения, действащи подобно на женския хормон естроген. В миналото вкусния плод се е използвал като средство предизвикване на менструация и образуване на кърма, улесняване на раждането и увеличаване на сексуалното желание при жените.

Люти чушки
Консумацията на лютите чушлета предизвиква серия от физиологични реакции в организма ни ( изпотяване, учестяване на сърдечния ритъм и кръвообращението ), които наподобяват симптомите, появяващи се по време на секс. "Виновник" за тези "екстри" е веществото капасцин, което има и болкоуспокояващи свойства. Консумацията на люти чушлета може да причини и раздразнение в половите органи и пикочните пътища, наподобяващи усещанията при сексуална възбуда.

Краставици
Освен заради формата си, наподобяваща мъжки полов член, ароматът на краставицата действа стимулиращо при жените като увеличава кръвния поток към вагината.